Las Freidoras de Aire o Air Fryers son electrodomésticos de reciente invención cuyo uso viene en aumento a medida que más personas descubren sus ventajas y beneficios. Quizás su nombre no es del todo apropiado, en el sentido en que no solamente son útiles para freir alimentos con muy poco aceite, sino que además permiten hornear y cocer prácticamente cualquier cosa: vegetales, carnes, galletas y pasteles, etc.

Su principio de funcionamiento es muy sencillo. Se trata de hacer circular aire caliente al rededor de la comida, a temperatura controlada, por un tiempo predeterminado. Al hacerlo en un entorno aislado, permite conservar la humedad y el sabor de los alimentos.

Sus grandes ventajas consisten en que optimizan el tiempo, puesto que no hay que estar pendientes del proceso, siempre y cuando se haya seleccionado el tiempo y la temperatura apropiados para el alimento a preparar; Sin duda, reducen significativamente el uso de aceite y grasas; y son de muy fácil uso y limpieza.

Quizás la mayor dificultad de este electrodoméstico está en la estimación de los tiempos y las temperaturas para diferentes preparaciones. Si bien, existen recetarios distribuidos por cada fabricante, la idea es que se puedan usar para preparar prácticamente cualquier antojo gastronómico.

Presentamos una tabla (que iremos complementando con el tiempo) de tiempos, temperaturas y recomendaciones para diferentes ingredientes y preparaciones. En principio, la tabla aplica para prácticamente cualquier marca y modelo de freidora de aire, debido a que se basa en la regulación de la temperatura y el tiempo de cocción. Sin embargo, es importante que a medida que se va utilizando la freidora de aire se vaya tomando nota de los resultados, puesto que el tamaño, el tipo y hasta la marca de los ingredientes utilizados, sí pueden afectar el resultado.

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